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水饺有多少种说法?

Sunshine

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水饺原名“娇耳”,饺子馅主要分肉馅和素馅。相传是我国医圣张仲景首先发明的,用来治冻烂的耳朵 。

现在人们一般都称为饺子。

三国时期称作“月牙馄饨”,

南北朝时期称“馄饨”,

唐代称饺子为“偃月形馄饨”,

宋代成为“角子”,

元代称为“扁食”;

清朝则称为“饺子”。

在我的家乡山西一般称为“扁食”,一般是这种形状的。

还有的地方称为角(Jue)子,水包子。

古时还有“牢丸”“饺饵”“粉角”等名称。

可煎炸煮蒸,煮的就是水饺。其他的煎饺、炸饺、蒸饺。说起来有点想我妈做的大个蒸饺了。

易

舒服不过倒着,好吃不过饺子。

饺子指包成半圆形的有餡的面食。饺子又名娇耳、扁食、煮角、箍扎、包子、水包子、子孙饽饽、煮饽饽、牢丸、粉角、馄饨、角儿、水点心等。

饺子源于古代的角子。角子个头大小和馒头差不多,有餡,或菜或糖,和包子做法类似,不同的是包出来有两角或三角,或蒸或炸而成。



饺子从形状上来说是小版角子,但是种类、做法更多,老外甚至把辣椒、橙皮、土豆泥、奶酪等做餡????????????。饺子大多水煮而成,所以又叫水饺。

饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景发明的,有一千八百多年的历史。张仲景看到寒冷的冬天,很多无家可归的人衣不遮体,把耳朵都冻烂了。于是,他研制了一个可以御寒的食疗方子,叫“祛寒娇耳汤”。就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮,熟了以后捞出来切碎,用面皮包成耳朵的样子,再下锅,用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。因为样子象耳朵,功效是防止耳朵冻烂,所以取名叫“娇耳”。人们吃了“娇耳”,喝了汤,浑身发暖,两耳生热,再也没人把耳朵冻伤了。

所以,至今北方有冬至吃饺子防止冻耳朵的习俗:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。“大寒小寒,吃饺子过年。”

我的家乡把饺子称作扁食。扁食的传统形状和我们平时常见的饺子有所不同,像个弯月。包时,弯起拇指顶住扁食的底部,将面皮对折带馅沿边缘一点点捏住。包扁食的速度显然比挤水饺要慢,但是更美观。而且为了吸引孩子注意,还可以把边捏出不同的花边形状。

也可以两个饺子皮扣一起包成圆形,我们叫登登鼓。

小时候,不喜欢饺子馅的味道,吃饺子时唯一的爱好是啃饺子边。如果包成带花边或者登登鼓,似乎味道都变得能接受了。????????????

山东烟台青岛一带把饺子叫箍扎,也有地方叫扁食、包子。

满族人把它叫子孙饽饽。老北京一带结婚前一天,男方要给女方家抬去食盒,内装米、面、肉、点心等:娘家要请“全福人”用送来的东西做饺子和长寿面,所谓“子孙饺子长寿面”。结婚这天,新娘下轿,先吃子孙饽饽长寿面。入洞房后,由“全福人”喂新郎新娘没煮熟的饺子吃,边喂边问:“生不生?”新娘一定要回答:“生(与生孩子同音)”!

增值税税率有多少种

Aaron

Aaron

增值税税率就是增值税税额占货物或应税劳务销售额的比率,是计算货物或应税劳务增值税税额的尺度。我国现行增值税属于比例税率,根据应税行为一共分为13%,9%,6%三档税率及5%,3%两档征收率。

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