如何计算生鲜售价?

黄清协

黄清协

谢邀,售价是根据店铺位置所覆盖客群层次、调查周围店铺定价以及不同时间段售价都会变化。店铺经营者要清楚的知道店里哪些是赚钱的品类,哪些是吸引客流的品类,这个首先要做到心中明确。生鲜产品拿水果、蔬菜举例水果保质期一般三五天时间,相比蔬菜保质期长点,这样在定售价时可以把毛利率调高点,浮动个百分点,然后再根据销量以及质量的变化再下调价格,找到一个保证利润最大化还有最快回笼资金的点,这个是灵活应变的。同时要根据店铺近期客流情况以及客单价等数据进行参考,数据都不是很好就得考虑调整售价到一个保证基本费用同时要达到吸引客流的合理区间。蔬菜分保质期长的和保质期短的保鲜期长的例如土豆、胡萝卜、山药等售价可以保持稳定,可以加进价~点都可以,新进的货就要挑出次品进行进价售卖,好的正常售卖。保鲜期短店的例如韭菜、大叶生菜等,新到货后售价正常加~个点,下午时段根据库存情况以及客流及时降价出货,到了晚上时段就要考虑次品及时处理,尽量处理价在进价的%,这个根据情况临时指定,总结一点就是要避免出现大的损耗。
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